12 Ağustos 2012

Karnıyarık Tarifi

Geleneksel yemek kültürümüzün vazgeçilmezlerinden  patlıcanın, damaklarımıza aşina olan lezzet   tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Çok kolay gibi görünsede, patlıcan yemekleri itina ile yapılmalıdır. Sonuç çok lezzetli olmayabilir, bazı detayları atlarsak. Karnıyarık tarifi de, detaylarında gizlidir.Osmalıdan, günüzmüze kadar gelmiş olan bir yemektir. Karnıyarık tarifi, dediğimizde, patlıcanları kızart kıyma ile bütünleştir, olsun bitsin gibi görünsede, ciddi bir ön aşama ister.

Karnıyarık tariflerinin, bir çok değişik versiyonu bulunmaktadır. Kıymalısı, kuşbaşı tavuk etlisi, kuşbaşı etlisi,hatta içi sadece sebzeli olanı bile yapılmaktadır. Ben hepsini denenim kıymalı ve kuşbaşı tavuk etlisi favorimdir. Ama ben sizlere, damaklarımızın alışmış olduğu kıymalı karnıyarık tarifini,bazı püf noktalarıyla vermek istiyorum. İşte sizlere benim evimde daima yapmış olduğum ve konuklarımında çok severek yediği, karnıyarık tarifi;

karniyarik tarifi Karnıyarık Tarifi

Tarif 4 kişiliktir.

Malzemeler; 4 adet orta boy patlıcan, 2 adet orta boy soğan(arzuya göre 1 tanede kullanılabilir.) 6 adet sivri biber(acı olabilme ihtimali bakımından, köy biberi de kullanılabilir) 1 adet domates, 300gram kadar kıyma, yarım demet maydanoz, bir iki diş sarımsak, kızartmak için sıvı yağ, karabiber, tuz,salça(biber ve domates salçası karışımı)

Yapılışı;

Öncelikle patlıcanlarımızı, güzelce yıkıyoruz. Daha sonra,alacalı soyuyoruz. Soyduğumuz patlıcanları, tuzlu ve şekerli suda biraz bekletiyoruz ki,acısını ve koyu rengini atabilsin. Daha sonra,iyice kuruluyoruz ki, kızartırken patlamasın. Bu arada ben kızartılmış olanı daha lezzetli buluyorum ama, siz yağlı kağıtta patlıcanları biraz yağlıyarak pişirme işlemini,fırında da gerçekleştirebilirsiniz. Güzelce kızarmış olan patlıcanlarımızı,birkaç kattan oluşmuş peçetenin üzerine alıyoruz. Peçete fazla yağı çekerken, bizde iç harcı yapmaya geçebiliriz.

İçinin Hazırlanışı;

Soğanlarımızı ve yıkamış olduğumuz biberlerimizin 4 tanesini küçük, küçük doğruyoruz. Yağladığımız tavaya kavrulmaları için alıyoruz. Bu arada domateslerimizi ve maydanozlarımız ıda, yıkayıp ayrı ayrı doğruyoruz. Kıvama gelmeye başlamış olan, biberli soğanlı harcımızın içine kıymamızı katıp,iyice kavuruyoruz. Kavrulan harcın içine salçamızı katıp biraz daha kavuruyoruz. Domatesi, tuzu ve sarımsağıda katıp, bir süre domatesin suyuyla pişiriyoruz. Daha sonra,patlıcanları fırın tepsisine alıyoruz ve ortasını yarıyoruz. Harcımızın içine en son, maydanoz ve aromasını kaybetmemesi için,karabiberini atıyoruz. Ve iç harcı, patlıcanlarımızın içine yerleştiriyoruz. Üzerini, biberle süslüyoruz. Yağ, salça,tuz ve su karışımını üzerine döküyoruz. Orta hararetli fırında biberler pişene kadar pişiriyoruz.

Yanında pilav ve ayran ile,karnıyarık yemeğimizi servis yapabiliriz.

İtalyan mutfağının eşsiz lezzeti Lazanya Tarifi

Bayanlara yönelik bir önceki Lazanya Tarifi başlıklı yazıda "Başemal Sos, lazanya ve lazanya nasıl yapılır" hakkında bilgiler verilmektedir.

Arananlarkarnı yarık tarıfesi,karniyarik tarifesi,değişik karnıyarık tarifi,karniyari K TARÎF4,karnıyarık tarifesini örenebilirmiyim,karniyarik tarifi

Etiketler: / / / /

ZİYARETÇİ YORUMLARI
  1. nazlı diyor ki:

    Bizim evin vazgeçilmez yemeklerindendir karnıyarık. Annem çok güzel yapıyor, oofff karnım açıktı, nasıl canım çekti.

YORUM YAZ