12 Ağustos 2012

Kıymalı Börek Tarifi

arasında ilk sırada tarifi geliyor hiç şüphesiz. İşte size damaklarınızda harika bir tat bırakacak kıymalı börek tarifi:

Çok geniş bir mutfağa sahibiz.Ve biz hanımların toplantıları,beş çayları,altın günleri hiç bitmez.Gelen misafirlerimizi,en iyi şekilde ağarlamak için,elimizden geleni yapmak isteriz.Kıymalı börek tarifi de,maharetimizi en iyi şekilde göstermemiz için var sanki.Her yiyen kıymalı börek tarifini almak için sabırsızlanır bizden.
Misafirlerimiz geldiğinde,görkemli tabaklarıyla başbaşa kaldıkların da,bizde yüzümüzde gülümsememizle birlikte,haklı gururumuzu yaşarız.Ve beklenen sorular gelmeye başlar;”Canım,nasıl yaptın bu kıymalı böreği anlatsana “Bizlerde,ballandıra ballandıra anlatırız.Sonuna eklameyi asla unutmadığımız şey ise,herkezin elinin lezzetinin ayrı olduğudur.

Kıymalı Börek Tarifi

Kıymalı böreğin yapılış şekilleri farklı olabiliyor.İsterseniz elde açarsanız,fırında yaparsınız.İsterseniz incecik kıymalı böreklerinizi kızgın yağda kızartırsınız.Krep yapıp üzerinde kullanırsınız.Ve daha bir çok çeşidini yapabilirsiniz. Yeter ki canımız,kıymalı börek yemek istesin.Yepyeni tariflere bile imza atarız.

Börek yapmak,genelde annelerden öğrenilir.Küçükken başlar bu merak insan da.Eğri büğrüde olsa,tadında gariplikde olsa,artık mutfakta olmak,bile insana yeter,bide başarıldığında,neler olur neler.

Artık günümüzde çoğu hanım çalışmakta.Hem ev hanımı olmak,hemde iş kadını olmak zor tabii…Genelde hazır tüketen bir toplum olduk,yiyecek konusunda da!İşten eve gelmişsin zaten yorgun argın,yapılması gereken bir çok şey var,kim kalkıp kıymalı börek yapacak,demeyin.Çünkü unutmayın,mutfağın önemli olmasının diğer bir sebebi de,erkeğin kalbine giden yolun miğdesinden geçmesi,bilmem anlatabildim mi? Kalksanız bir kıymalı börek yapsanız,onu güler yüzle sunsanız,hem birlikde karnınız doyar ayrıca sizinde ruhunuz.

Hep börek,börek diyorum da artık herşeyin kolayı çıktı canım.Tabi,hazır yada dondurulmuşu da kasdetmiyorum Hazır yufka,çok şükür icat edilmiş,o olmazsa ne yapardık acaba?İşte ozaman ben,buraya kalkında eşinizin kalbine yol çalışması yapın demezdim.Çünkü hamur yapmak başka bişey.Yoğurmak,kıvamını tutturmak,açmak hepsi bir bilim dalının uzmanlık konuları gibi…Tabii,bunları yapan insanlar yok mu var.O hamur yapabilenlerden biride benim,ama kaç denemeden sonra.Tarifi tutturup,bende yapabiliyorum diyorum,ne siz sorun ne ben söyleyeyim.

Hazır yufka ile kıymalı börek,yapmadın tek inceliği ise,içini çok güzel yapmak ve el açması yufka kullanmak.Bu arada tabii,malzemeyi az kullanmamak,baharatta ayarı kaçırmamak,kıymanın ve soğanın iyi kavrulması.Bunların hepsini,muntazam bir şekilde erbabı ile yaptığınız inanın,kıymalı böreğinizin el açmasından hiç bir farkı olmayacak.
Şimdi ben sizlere çok sık yaptığım bir kıymalı börek tarifi yapmak istiyorum.Fakat burda vereceğim tarif küçük fırın tepsisi için DEĞİLDİR.Ölçüyü küçültmek için yarı ölçüye indirebilirsiniz.

kiymali borek tarifi Kıymalı Börek TarifiMALZEMELER:
1 kg hazır yufka,½ orta yağlı dana kıyma,Yarım demet maydanoz,2 adet orta boy soğan,4-5 adet sivri biber1,su bardağı soda,1 su bardağı süt,2 yumurta,1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı,2 tatlı kaşığı karabiber,Tuz(miktarı arzuya göre)Kıyma ve soğanı kavurmak için;Sıvı yağ(yağ miktarı az olmamalıdır )

YAPILIŞI;
Öncelikle,2 adet orta boy soğanımızı ince ince (yemeklik )doğruyoruz.Onu bir süzgece alıyoruz*ki acı suyunu salsın*Diğer yandan tavamıza (Teflon sağlıksız olduğu için düküm öneriyorum)yağımı ve kıymamızı koyup,kıymanın suyunu burakıp çekmesine kadar iyi kavuruyoruz.Kavrulan kıymaya,soğanlarımızı da katıp ,birlikte kavurmaya devam ediyoruz.

Diğer yandan,maydonozlarımızı yıkıyoruz.(Saplarınıda kullanmanızı tavsiye ederim çok faydalı)Biberlerimizide yıkıyoruz.Önce şeritler halinde kesiyoruz ki,daha küçük olsunlar.Daha sonrada küçük küpler halinde doğruyoruz.Ve soğanları henüz az kavrulmuş olan kıyma-soğan karışımımıza ekliyoruz.Karışımımız iyice kavrulduktan sonra sadece tuzunu ekleyip,soğoması için bırakıyoruz.En son soğuduktan sonra maydanozu ve baharatları ekleyelim Eğer iç soğumazsa,yufkamızı hamurlaştırır.

Bu arada yuvarlak yada kare hiç fark etmez,fırın tepsimize margarin ile yağlıyoruz.1kilo yufka genelde 6 adet oluyor.Bir tanesini alıp,biraz buruşuk ve yanları da dışarı sarkacak şekilde tepsiye yayıyoruz.Bir yufka daha alıp bunu paçalara ayırıp,gelişi güzel yayıyoruz.Soğumuş olan içimizi ikiye ayırıyoruz ve yufkamızın üstüne eşit miktarda dağıtıyoruz.üzerine yine 2 yufkayı parçalıyoruz,harcı ekliyoruz.İşlem böyle en son yufkayı ekleyene kadar devam ediyor,dışarı sarkan yufkalarıda üstte alalım.Süt ve su karışımını üzerine döküp yumurtayı da sürelim çörek otu veya susamı da ekleyip kızgın fırında,kızarana kadar pişirelim.Kızdıkdan sonra,fırın derecesini 175 indirelim. Soğudukdan sonra dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun

Karnıyarık tarifi ile müthiş bir lezzete ulaşın.

zp8497586rq

Bayanlara yönelik bir önceki Pırasalı Börek Tarifi başlıklı yazıda "börek tarifleri, pırasalı börek ve pırasalı börek tarifi yapılışı" hakkında bilgiler verilmektedir.

Arananlarkymal brek tarifi,kıymalı börek,kıymalı börek tarifi yufkalı,kiymali borek tarifi hazir yufka,hazır yufkadan kıymalı börek tarifi,börekçilerin yaptığı kıymalı börek tarifi,yagli börek tarifleri,hazır yufkadan kıymalı börek tarifleri,ciğ kıymalı hazır yufkalı börek,evde kıymalı borek yapılısı

Etiketler: / / / /

ZİYARETÇİ YORUMLARI
  1. zeynep diyor ki:

    kıymalı böreği çok severim ve sürekli yaparım, geçen gün günüm vardı ve sizin sitedeki tariften yaptım, bütün arkadaşlar çok beğendi, tarif istediler bende evhanimlarina.com u ziyaret edin dedim :)

YORUM YAZ