Tarhana Nasıl Yapılır?

Tarhana nasıl yapılır merakı içinde olanlar için müthiş tarhana tarifi.

Hepimizin evinde, mutfağında yemek kitabı yada yazılı bir kaç kağıt mutlaka vardır. Şimdi ise annelerimizin yaptığı o güzel tarhananın yoktan varedilmesini anlatıcam size…

tarhana nasil yapilir Tarhana Nasıl Yapılır?

Çorbaların atası olan tarhana nasıl yapılır?

Dilerseniz önce gerekli malzemeleri yazalım .

Malzemeler:

  •  Un 5-6 (aldığı kadar)
  • 3 kilo kırmızı biber
  • 3 kilo domates
  • 2 kilo yoğurt
  • 2 adet iri soğan
  • 1 fincan tuz
  • 1 çorba kaşığı kekik
  • 2 bardak haşlanmış nohut (dağılmış yada ezilmiş olmalı)
  • 1 paket yaş maya (42 gr.)

Tarhananın içine koyulacak olan  kırmızı biberleri yıkayın sap ve çekirdeklerini temizleyin.İki yada üç parmak genişliğinde kesin .Domatesleride aynı şekilde saplarını koparıp dörde bölmeniz yeterli. Biberleri tencerede içine bir su bardağı kadar su koyarak kaynatın.Taki biberin zarı ayrılana kadar haşlayın. Başka bi tencerede önceden yıkayıp doğradığınız domatesleri de kaynatın.

Tarhana hamuruna koyulacak olan kaynamış biberin suyunu süzüp kevgirden geçirin. Kaynattığınız domateslerinde suyunu süzüp biber gibi kevgirden geçirin . Bir kase içinde yaş mayayı ılık suyla eritin.

Şimdi sıra tarhanayı yoğurma işleminde, genişce bir leğenin içine  tarhananın içine koyulacak olan bütün malzemeyi sırasıyla önce kevgirden geçirdiğiniz biber ve domatesleri koyun. Üzerine yoğurt ilave edin , soğanları rendeleyin, ezilmiş olan nohutlarıda ilave ettikten sonra ne kaldı kekik ,tuz ve ılık suda erimiş olan yaş mayamızıda koyup azar azar un dökerek tarhanamızı yoğurmaya başlayabiliriz artık.

Biraz yorucu olucak belki ama sert bir hamur olana dek un ilave ederek yoğurmalısınız. Tarhana hamurunuzun  yeterli sertliğe ulaştığını şöyle anlarsınız ,artık yoğurmak için bütün gücünüzü versenizde yumruğunuzu bastığınızda hamurda hiç değişiklik olmaz, buda tarhananızın yoğurma işleminin bitmiş olduğunu gösterir.

Tarhananın hamurunu geniş bir leğen içine koyun üzerini kapatın.Tarhana hamurunuz yaklaşık 4-5 saat içinde kabarmaya başlıyıcaktır.Öyleki bulunduğu kap küçük olursa dışarı taşabilir.Tarhananız iyice kabardıktan sonra sabah-akşam günde iki kez olmak üzere yoğurup çökerteceksiniz. Bu işlem yaklaşık 4 ila 5 gün sürer .Hamur dört yada beşinci günde ele yapışmaya başlar.

Şimdi yapmanız gereken havadar ve güneş alan bir yere temiz bir çarşaf serip tarhana hamurundan çay tabağı büyüklüğünde  parçalar koparıp çarşafın üzerine dizin. Koyduğunuz parçalar güneşte kurudukça alt-üst edin. Diğer taraflarıda kuruyunca, parçaları dahada küçültün. Eğer hava sıcak ve birazda rüzgar varsa  tarhananız bir günde kuruyabilir. Kuruyan tarhanayı yine bir çarşaf üzerinde elimizin avuç içiyle ezerek ve merdane gibi ileri-geri çekerek ufalayın. Ufalanmış tarhanayı kevgirden geçirin. Temiz bir çarşaf serip üzerine dökün. Hamurun tamamında bu işlemi tekrarlayın ama bütün tarhanayı üst üste dökmeyin aksi halde yapışır. Döktüğünüz her tarhanayı çarşaf üzerine yaydırın. Bir tavsiye :  Tarhananızı güneşte kurutursanız rengini alır. Bu yüzden gölgede kurutun. Belki kuruması uzun sürer ama tarhananızın renginin ve tadının bozulmamasını sağlar.

Tarhananızı her gün bir kaç kez karıştırıp altta kalan tarhanaların üste çıkıp kurumasını sağlayın. Tarhananın kuruduğunu anlamanın tek yolu vardır, elinize o küçük tanelerden alın dişinizle ezin kıt diye ses çıktığında tarhananız kurumuş demektir. Saklama tavsiyesi isterseniz bez keselere doldurun nemsiz serin yerde saklayın.

Tarhana nasıl yapılır sorusunun cevabı işte bu kadar basit. Yorucuydu ama çok zevkliydi değil mi? Hele insanın kendi yaptığı tarhananın çorbasını yudumlarken aldığı hazzı artık sizde yaşayabileceksiniz.

Afiyet Olsun.

Bayanlara yönelik bir önceki Biber Dolması Tarifi başlıklı yazıda "dolmalık biber tarifi, kuru biber dolması tarifi ve yemek tarifleri" hakkında bilgiler verilmektedir.

Arananlartarhana nasıl yapılır,tarhana nasl yaplr,Evde Tarhana Nasıl Yapılır,tarhana nasıl yapılır malzemeleri,ev tarhanası nasıl yapılır,tarhana hamuru nasıl yapılır,yaş tarhana nasıl yapılır,tarhana nasılyapılır,tarhana nas?l yap?l?r,tarhana yapılışı

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>